Ingrediëntenlijst:
- 500 gram volkorenmeel
- 10 gr zout
- 15 gr boter
- 9 gr gedroogde gist
- 300 ml water, lauwwarm
- 50 gr blanke hazelnoten
- 1 appel, in kleine stukjes
- ¼ citroen, sap
- 25 gr bruine basterdsuiker
- ½ tl kaneel
- 125 gr rozijnen, geweld in 30 ml water
- 150 gr muesli
Bereiding:
- Maak van de ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed door, minstens 10 minuten.
- Laat het deeg afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
- Rooster intussen op een droge bakplaat de hazelnoten in ongeveer 5 minuten in de oven goudbruin. Neem de bakplaat uit de oven, schep de hazelnoten op een houten plank en maak ze kleiner door er met de onderkant van een pan kort op te duwen.
- Meng de appel met het citroensap, de basterdsuiker en de kaneel.
- Kneed de noten, de uitgelekte rozijnen, appel en 100 gram van de muesli door het brooddeeg.
- Duw het deeg plat en rol dit op tot een rol die zo direct in de broodvorm past.
- Verdeel de overige muesli over je werkvlak en rol daar het brooddeeg doorheen, zodat de buitenkant bedekt is met een lekkere mueslilaag.
- Vet een broodvorm van 25 cm in en plaats het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm.
- Haal rozijnen die aan de bovenkant uitsteken weg, omdat die anders in de oven zullen verbranden.
- Laat het brood 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 200 oC en bak het brood in 40 tot 45 minuten goudbruin.
- Haal de appel-mueslibrood direct na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
