Ingrediëntenlijst:
- 250 gr speltbloem
- 250 gr speltmeel
- 320 ml water, lauwwarm
- 7 gr droge gist
- 10 gr zout
Bereiding:
- Meng de ingrediënten zonder het water door elkaar.
- Voeg het opgewarmde water al mengend geleidelijk toe.
- Kneed alle ingrediënten nu ongeveer 10 à 15 minuten, voeg eventueel wat bloem toe als het deeg te nat is.
- Doe het deeg in een ingevette en met een stuk huishoudfolie afgedekte kom en laat deze ongeveer 60 minuten rijzen op een tochtvrije en liefst warme plek. Het deeg moet ongeveer twee keer zo groot worden.
- Haal het deeg uit de kom en druk voorzichtig de lucht uit het deeg en maak er een ronde bol van. Leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Laat het deeg nogmaals afgedekt 1 uur rijzen.
- Verwarm intussen de oven voor op 200 o
- Zet onderin de oven een bak met water, dit zorgt voor stoom.
- Bak het brood in 35 minuten goudbruin, het speltbrood is gaar als het hol klinkt als je erop klopt.
- Laat afkoelen op een rooster en snijd het brood pas als het volledig afgekoeld is.
Tip:
- Garneer het brood met bijvoorbeeld havervlokken of sesamzaad.
- Ook kun je het deeg plat maken, oprollen en het in een rechthoekig bakblik doen voor een normaal brood.
